Aplikace CMC v potravinářském průmyslu
CMC, celý názevsodná sůl karboxymethylcelulózy, je důležitá potravinářská přísada se širokým uplatněním v potravinářském průmyslu. Produkty CMC potravinářské kvality mají vynikající zahušťovadlo, zadržování vody, disperzní stabilitu, filmotvorné vlastnosti a chemickou stabilitu. Mohou dosáhnout vysoké viskozity při nízkých koncentracích a zároveň dodat potravinám jemnou a hladkou chuť; účinně snižují smrštění potravin dehydratací a prodlužují jejich trvanlivost; lépe kontrolují velikost krystalů v mražených potravinách a zabraňují separaci oleje a vody; v kyselých systémech mají produkty odolné vůči kyselinám dobrou stabilitu suspenze, což může účinně zlepšit stabilitu emulze a odolnost vůči proteinům; lze je použít v kombinaci s dalšími stabilizátory a emulgátory pro doplnění výhod, synergické zvýšení účinků a současné snížení výrobních nákladů.
Mléčný průmysl
V mlékárenském průmyslu se CMC používá hlavně jako stabilizátor a zahušťovadlo. Dokáže účinně zabránit agregaci bílkovin, udržovat jednotnost a stabilitu mléčných výrobků. Při výrobě jogurtů může přidání vhodného množství CMC zlepšit chuť, prodloužit trvanlivost a dodat výrobkům lepší texturu a vzhled.
Nápojový průmysl
V nápojovém průmyslu působí CMC jako suspenzní činidlo a emulgátor. Dokáže udržovat ovocné šťávy, rostlinné proteinové nápoje a další nápoje v jednotném stavu a zabránit srážení. Zejména v nápojích obsahujících částice ovocné dřeně zajišťuje CMC rovnoměrné rozložení částic, čímž zlepšuje vizuální efekt a zážitek z pití produktu.
Pečení potravin
V oblasti pečení potravin se CMC používá jako zlepšovač kvality. Může zvýšit schopnost těsta zadržovat plyny, zlepšit objem a organizační strukturu chleba a pečiva. Zároveň může CMC zpomalit retrogradaci škrobu a zachovat tak čerstvost a měkkost pečených potravin.
Průmysl výroby zmrzliny a omáček a koření
Kromě toho hraje CMC důležitou roli i při výrobě zmrzliny. Dokáže regulovat růst ledových krystalků, zlepšit texturu produktu a učinit jej hladším a krémovějším. V omáčkách a kořenících přísadách hraje CMC zahušťovací a stabilizační roli, čímž zajišťuje ideální viskozitu a chuť produktu.
Celkově vzato, díky svým vynikajícím funkčním vlastnostem hraje CMC v moderním potravinářském průmyslu nezastupitelnou roli a významně přispívá ke zlepšování kvality a inovativnímu vývoji potravin.
Jsme hlavním dodavatelem v Číně, pro cenu nebo více informací nás neváhejte kontaktovat na adrese:
E-mail: sales@hbmedipharm.com
Telefon: 0086-311-86136561
Čas zveřejnění: 18. prosince 2025